Hikyo × Auberge

渓谷が育む、
もうひとつの美食

オーベルジュとは、フランス語で「宿泊できるレストラン」。
料理を愉しむことが旅の目的になる――
そんな食の哲学を、祖谷渓の秘境で体現したのがTOMORIです。

阿波牛、阿波尾鶏、阿波美豚。
徳島が誇る三大ブランド食材を、
BBQグリルで丁寧に焼き上げるコース料理。
四季折々の地元野菜と渓谷の清流が育んだ川魚が、
一皿ごとに、この土地のストーリーを語りかけます。

夕　食

"渓谷の秘境オーベルジュ
── 徳島三大ブランドの饗宴"

祖谷渓の夜は、地元の美食と共に始まります。

TOMORIの夕食は、単なるBBQではありません。
日本三大秘境の渓谷に佇む"オーベルジュ"として、
徳島が誇る三大ブランド食材──阿波牛・阿波尾鶏・阿波美豚を
主役に据えた、ここでしか味わえないコース料理をご用意しています。

さらに、祖谷の石豆腐や神山しいたけ、阿波美〜ナスなど、
この土地でしか出逢えない食材たちが、コースに奥行きを与えます。

星空の下で味わう一皿一皿。
食後はマシュマロを炙って味わう"遊び心あるデザート"で、
自然と笑顔になるひとときをお届けします。

阿波牛＋阿波美豚コース

阿波牛ロース / 阿波牛カルビ
阿波美豚スペアリブ / 豚トロ / ベーコン
季節の地元野菜
（神山しいたけ・阿波美〜ナス等）
アヒージョ＆バケット
祖谷豆腐
デザート（焚き火マシュマロ）

※季節や食材の仕入れ状況により、コース内容を変更する場合がございます。

阿波美豚コースの
魅力とこだわり

阿波美豚は、脂の甘みとやわらかな肉質が魅力のブランド豚。オレイン酸が通常の約1.5倍、脂の融点はわずか29℃。口に入れた瞬間にとろけるような食感は、BBQグリルで焼き上げることでさらに際立ちます。

POINT

・スペアリブ・豚トロ・ベーコンなど、多彩な部位を食べ比べられる贅沢構成。
・地元野菜と合わせて楽しむことで、肉の旨みをより一層引き立てます。
・「阿波美〜ナス」はとろけるようなやわらかさと上品な甘みを持ち、豚の脂の甘みとの相性が抜群。
・「神山しいたけ」は肉厚で香り高く、グリルすることで旨みが凝縮し、豚肉との組み合わせで満足感のある味わいに。
・祖谷豆腐のしっかりとした食感と素朴な味わいが、豚の濃厚な旨みと相性抜群でコースに奥行きを与えます。

阿波牛＋阿波尾鶏コース

阿波牛ロース / 阿波牛カルビ
阿波尾鶏もも / 阿波尾鶏むね
季節の地元野菜（神山しいたけ・阿波美〜ナス等）
アヒージョ＆バケット
祖谷豆腐
デザート（焚き火マシュマロ）

※季節や食材の仕入れ状況により、コース内容を変更する場合がございます。

阿波尾鶏コースの魅力とこだわり

阿波尾鶏は、20年以上連続で地鶏肉出荷量全国1位を誇る徳島の地鶏ブランド。しっかりとした歯ごたえと凝縮された旨みが特徴で、噛むほどに深い味わいが広がります。

POINT

・グリルで焼き上げれば皮は香ばしく、身はジューシー。BBQグリルとの相性抜群。
・高タンパク・低脂肪でイノシン酸が豊富。旨みの余韻が長く続きます。
・軽やかでヘルシーなので、女性やシニアにも好まれる味わい。
・地元ならではの食材を通して"徳島に来たからこそ味わえる"特別感を演出。

Option Menu

追加オプション

コースにプラスして、さらに特別な食体験を

鮎の塩焼き

祖谷渓の清流が育んだ天然鮎。
じっくりと焼き上げ、頭から尾まで丸ごとお楽しみいただけます。

ぐるぐるソーセージ

シェアして楽しめる大きなぐるぐるソーセージ。
グリルでじっくりと焼き上げれば、パリッとジューシーな仕上がりに。

燻製

スモークチップの香りをまとった燻製料理。
チーズやナッツなど、お酒のお供にぴったりの一品です。

ピザ

高温で焼き上げた本格ピザ。
屋外で食べる焼きたてのピザは格別な味わいです。

炊きたて土鍋ご飯

土鍋でじっくり炊き上げた、ふっくらご飯。
おこげの香ばしさと共に、グリル料理との相性も抜群です。（1合単位）

祖谷豆腐

縄で縛れるほど硬い祖谷の石豆腐。
そのままでも、焼き目をつけても、美味しくお召し上がり頂けます。

※オプションメニューの価格・内容は季節により変動する場合がございます。ご予約時にお問い合わせください。

朝食

"渓谷の朝を開く、ピクニックバスケット"

渓谷に朝霧が立ちのぼる、静寂のひととき。
鳥のさえずりと、遠く響く川のせせらぎ。

香ばしいバンズにジューシーなパテ、
半熟の目玉焼きとチーズを重ねた特製ハンバーガー。
彩り豊かなサラダとバニラヨーグルトと共に
バスケットに詰め込みました。

お飲み物は、フレッシュなジュースと
香り高いコーヒーからお選びいただけます。

ピクニックのようにバスケットを開く楽しさと共に、
秘境の朝だけが許す贅沢な時間をお過ごしください。

特製ハンバーガー

香ばしく焼き上げたバンズに、ジューシーなパテをサンド。
半熟の目玉焼きととろけるチーズ、シャキシャキのレタスや玉ねぎを重ね、食感と味わいのバランスにこだわりました。

朝からしっかりとした満足感を味わえる、当施設自慢の一品。
自然の中で味わう特製バーガーは、旅の朝をより特別にしてくれます。
※当面の間、朝食はチキンチーズバーガーのご提供となります。

フレッシュサラダ＆ヨーグルト

彩り豊かに盛り合わせたフレッシュサラダ。
シャキシャキとした食感とみずみずしさが、ハンバーガーの旨みを更に引き立てます。
旅の朝にぴったりな、爽やかで軽やかな一品です。

みんな大好きやさしい甘さとまろやかな口当たりのバニラヨーグルト。
食後の口直しや、軽やかなデザート感覚としてお楽しみいただけます。